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｢Infoseek ﾓﾊﾞｲﾙ｣
超おおざっぱなビール分類
(参考文献　世界のビールセレクション/出版元　株式会社大泉書店、小西酒造カタログ等)
 
醸造法による分類
●上面発酵ビール−発酵中に酵母が液面に浮き上がる製造法で作るビール。
●下面発酵ビール−発酵の終わりに酵母が下に沈む製造方法で作るビール。
●自然発酵ビール−発酵を司る酵母を摂取しないで、空気中の微生物を利用して自然発酵させたビール。
タイプによる分類
 
上面発酵--淡色---　ペールエール又はバートンエール(少し酸味があり、ホップが多く苦味が強いタイプ。イングランドが発祥)
|--　クリームエール(マイルドな軽い口当たりのエールビール)
|--　ケルシュ(ガスが弱く、泡立ちの少ない黄金色のビールで、のど越しが良い)
|--　バァイツェン(小麦で醸造された淡い色のビール。ドイツ語で白の意味)
|___　ホワイト(ヨーロッパでは、小麦で醸造されたビールをこういう…らしい)
 
中等色---　ビターエール(ホップの効いた苦味のあるビールで、ペールエールの樽詰め生ビールがビターエール…らしい)
|--　バーレーワイン(イギリスで特にアルコール度数の強いエール/ワインに近い度数/のビール)
|--　オールドエール(程よいアルコール度数のダークエール)
|--　ブラウンエール(アルコール度数はやや低めの赤茶色のビール)
|___　スコッチビール(色は黒褐色でモルトの強調されたエール。スコットランドが発祥)
 
濃色---　スタウト(ローストされたモルトによって醸造された、黒に近いビール。ギネスが代表例。スタウトは｢強い｣という意味)
|--　ポーター(スタウトに比べるとライトなビール)
|___　アルト(ドイツのデュッセルドルフの上面発酵ビールで、大麦モルトだけで醸し単細胞イーストで発酵、低温貯蔵したビール)
 
下面発酵---淡色---　エキスポート(ピルスナ−タイプより濃度が高く、甘味が強いビール)
|--　ドルトムンダ−(ピルスナーに比べ苦味は少し弱めですが、色は濃いめ。由来はドイツのドルトムント市)
|--　ピルスナ−(きめ細やかな泡、まろやかな味の下面発酵ビールの代表。チェコのピルゼン市が発祥)
|____　ピルスナ−、ライトピルスナ−(ピルスナーより炭酸ガスが強いが、軽く飲みやすい)
 
中等色---　ウィ−ンビール(オーストリアの琥珀色のビールで、ウィーン麦芽で作られている)
 
濃色---　デュンケル(ドイツでの黒ビールの呼び方。ローストされた大麦の香りでややドライな風味)
|--　メルツェンビール(ウィーン麦芽で醸造された赤みの強い褐色のビール)
|--　モルトリカ−(アルコール度数が高く、濃度も高いビール。)
|--　黒ビール(麦の香りがするしっかりした味。アルコール度数はあまり高くなく、甘味がある)
|--　ボックビール(香りがとても強く、苦味がわりと少ないビール)
|____　ドッペルボック(ボックより強くダブルボックの意味。)
 
自然発酵---　ランビック(ベルギーを代表する伝統的ビールで、独特の香りと強い酸味が特徴。ブリュッセル近辺のみで造られる)

代表的なベルギービールの種類
 
●トラピストビール
濃色でアルコール度数が高く、苦味の強いものが多い伝統的な上面発酵ビール。現在6箇所の修道院でのみ醸造を許されている。
一種の商標みたいなもん。シメイ(Chimay)、オルヴァル(Orval)、ロシュフォール(Rochefort)、ウェストマレ(Westmalle)、
ウェストフェレトレン(Westvleteren)、アヘル(Achel)　以上がその6箇所の修道院で作られるビールである。
 
●アベイビール､修道院ビール
アルコール度数の高い濃色の上面発酵ビール。修道院から名前のライセンスをうけ、又は、昔醸造所を有していたトラピスト派以外の修道院から
レシピ・醸造法を受け継いだ、一般の醸造所で作られるビール。
 
●ホワイトビール
大麦麦芽と小麦で造った上面発酵ビール。白く霞がかった淡黄色をしている。柑橘系の風味と清涼感のあるビール
 
●レッドビール
オーク樽で熟成した、上品でまろやかな味わいと芳香な香り、深紅色が特徴。上面発酵ビール
 
●ゴールデンエール
ラガービールより淡い、美しい金色の上面発酵ビール。
 
●セゾンビール
春の間に作られ貯蔵し、夏に出荷するビール。辛口なのが多い。
 
●ランビック
自然発酵の項目に同じ。空気中の酵母により発酵し、熟成に1〜3年を要する。非常に酸っぱく泡も立たない。バリエーションとして以下がある。
グーズ(若い(1〜2年)ランビックと古い(3年)ランビックをブレンドして、味をこなれたものにしたビール。)
フルーツビール(ランビックに半年ほど果物を漬け込み、その糖分を発酵させると共に、香り、風味、色を抽出したビール。クリーク(さくらんぼ)、フランボワーズ(木いちご)等)
ファロ(ランビックに砂糖で甘味をつけたもの。
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